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《鼻烟老店-天蕙斋》

2015-12-25

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开办于清朝道光年间的前门大栅栏的天蕙斋鼻烟铺,是北京兴隆一时的一家老店。

   

 

 

开办于清朝道光年间的前门大栅栏的天蕙斋鼻烟铺,是北京兴隆一时的一家老店。


鼻烟来自欧洲,我国在清康熙初年开始逐渐流行。最先仅限于宫廷之内,后来渐及于王公大臣、府衙官吏以及文人墨客,最后比较广泛地流传到百姓之中。清廷退位,民国建立,吸鼻烟的人日渐减少,天蕙斋鼻烟铺的生意也随着衰落下来。

 

鼻烟在我国的流行

 

据说,鼻烟刚从欧洲传到中国时,皇帝看着这种外表像药,闻着有烟味的东西,不知是干什么用的,经太监说明,才知道是一种用鼻子闻的烟。这位皇帝一闻觉得很过瘾,后来便舍弃水烟闻起鼻烟来了。以后皇帝又把鼻烟赏赐给大臣们闻。大臣们也觉得很新鲜很好闻。于是鼻烟便由宫廷传到大臣王公的府第里……


鼻烟一般为黑紫色,坚硬如团,以味道分类,分为酸味、膻味、煳味、豆味、甜味五种,以酸味的为最佳。一般装在三角或六角形的扁平玻璃瓶中,这种烟瓶有素的,有的上面画有大金花、小金花、绿鸭等图案。中国人根据烟瓶的不同图案,有的叫素罐,有的叫绿鸭,有的叫大金花,有的叫小金花。其中以大、小金花洋烟为上品,一两金花洋烟,其价值当时相当于一两黄金。闻鼻烟时,先用拇指和食指掰下一块,弄碎后,用手捻,越捻越觉得烟有油性,闻上一点,其味长久不去。


据传说,康熙皇帝有一次闻鼻烟,觉得不是平常的味道,另有一种茉莉花气味。原来是宫内管烟库的太监把几十盆盛开的茉莉花放在烟库内,不小心串了味。康熙因为很喜欢闻这种串了味的鼻烟,不仅没有怪罪太监,而且传旨,以后就用茉莉花熏烟。于是太监们经过研究,把烟碾碎,把茉莉花放在烟面里,经过熏制,烟味果然变了。康熙非常高兴,并对这种经茉莉花熏制的鼻烟赐名为御制露。后来康熙把御制露赐给大臣们品尝,大臣们自然又是谢恩又是赞扬。于是这种经过中国加工的鼻烟,便由王公大臣逐渐传到老百姓当中。不久就有人经营起用茉莉熏制的中国鼻烟了。开始由店铺代售,后来就出现了专门经营鼻烟的商店。

 

从聚兴斋到天蕙斋

 

清道光年间,有一个姓杨的满族人,在前门大栅栏东口路南开了个名为聚兴斋的鼻烟铺。虽然只有一间门面,买卖很小,但由于地处闹市,加之自制的鼻烟香味浓烈,所以买卖很不错。大约在同治十年左右,杨掌柜老了,把买卖交给了儿子杨远峰来经营。杨远峰曾在聚兴斋学徒五六年,很会做生意。他接手聚兴斋鼻烟铺以后,买卖又有了进一步发展。在光绪二十六年,义和团焚烧洋货的时候,一把火把大栅栏烧了个一干二净,聚兴斋鼻烟铺也片瓦无存。事后,杨远峰又在聚兴斋鼻烟铺的原址盖起了新房,把买卖恢复起来。但他考虑,聚兴斋既被大火烧光,就让它永远结束吧,一切从头来,索性连字号也换成新的。于是聚兴斋鼻烟铺变成了天蕙斋鼻烟铺。

 

鼻烟的熏制

 

天蕙斋鼻烟铺在杨远峰的主持下,比过去更加注意质量。杨的师兄郝润田专门负责鼻烟的熏制,他特别讲究“好料、细制”。天蕙斋所用的烟叶都来自山东衮州滋阳县。滋阳生产的烟叶叶细、味浓、柔和,最适于熏制鼻烟。天蕙斋在每年烟叶收获季节,都派人去滋阳采购。烟叶运来后,经过挑选,把颜色好、味浓、油性大的叶子制成细面,作成坯子,而后把坯子运到福建去熏头遍。为什么要去福建熏头遍呢?因为那里的茉莉花,味正、味浓、香气持久,尤其是单片茉莉花味道更香。人称福建的茉莉花为建花,用建花熏的鼻烟,底味挂鼻子。给天蕙斋熏烟的是福建长乐县的陈通记和陈宜记兄弟的两间铺子。在他们那里要熏一个夏天,算是头遍。头遍还是半成品,叫建烟。建烟运回后,还要用北京右安门外的黄土岗一带专养的茉莉花熏制。天蕙斋在每年四五月间,把从福建运回的坯子摊开晒干后,把花掺在坯子里,约熏七八个小时,再换鲜花。好烟要熏五六遍。据说,天蕙斋的上好鼻烟香味大,柔和,刺激性小,抹在鼻子上,先闻到的是花香,后来闻到的才是烟的香味。


天蕙斋把所制鼻烟分做十级销售。二十世纪三十年代中期,其等级和售价是这样的:
一级叫高万馨露,每两(当时十六两为一斤)售价二元五角六分;
二级叫万馨露,每两一元二角八分;
三级叫万鲜露,每两六角四分;
四级叫万蕊露,每两四角八分;
五级叫高万花露,每两三角二分;
六级叫万花露,每两二角四分;
七级叫御制露,每两一角九分二厘;
八级叫茉莉露,每两一角六分;
九级叫双花熏烟,每两一角二分八厘;
十级就是坯子了,每两八分钱。


以民国初年的价格相比,一袋44斤洋白面,价格为大洋2元4角,而一两高万馨露鼻烟,则要大洋2元5角6分。由此可见鼻烟价格是非常贵的。


天蕙斋鼻烟铺的顾客包括汉、满、蒙、藏各民族,其中有官僚、商人、京剧界人士和一般老百姓。值得一提的是京剧界人士,绝大部分京剧男演员都是天蕙斋的老顾客,像当时的名角谭鑫培、杨月楼、俞振庭、杨小楼、余叔岩、高庆奎、马连良、谭小培、谭富英、王瑶卿、金少山、侯喜瑞、李多奎、李洪春、丁永利、李万春等,都经常光顾天蕙斋鼻烟铺。李洪春、丁永利等,更是常客。据说李洪春幼年跟谭派文武老生刘春喜学艺时,就经常去天蕙斋给老师买鼻烟,他出师后,只要没有演出,就多半呆在鼻烟铺,他和丁永利经常在这里指点学生。天蕙斋鼻烟铺成了京剧界的集汇之处。某某演员,如果在别处找不到,到天蕙斋来找,准能找到;若找不到,天蕙斋的人也能告诉你他的下落。


天蕙斋的鼻烟不仅行销北京城,还远销内蒙、西安、东北、河南、上海等地,特别是冀东各县销量较大。在北京为了方便北城的顾客,天蕙斋曾特约西四牌楼的西文美斋和东四牌楼的东文美斋两个糕点铺为代销店。

 

天蕙斋鼻烟铺的衰落

 

二十世纪三十年代中期,杨远峰的儿子杨庆寿接手经营天蕙斋鼻烟铺。这前后,北京先后出现过另外几家鼻烟铺,如打磨厂的德和(专作内蒙的生意),太平街的合丰,崇外巾帽胡同的公利和、公义和等等。他们都是作一些零星买卖,无法同天蕙斋相比。后来由于战乱,交通中断,天蕙斋鼻烟铺同福建陈记两家失去了联系,无法再在福建熏头遍,鼻烟的成色大大下降。这时,买卖虽能维持,但已远不能和过去相比。尤其是解放以后,闻鼻烟者日渐减少,天蕙斋的买卖更加萧条。公私合营后,亦未见起色,终于在1960年并入大栅栏聚庆斋糕点铺,后在原址改为大栅栏食品商场,1970年撤点停业。


1989年初在商场恢复出售鼻烟业务,1998年冬商场挂匾经营设立天蕙斋鼻烟专柜,但和原来的天蕙斋已经不可同日而语了。

 

 

 

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